Prieskoniai

Prieskoniais gardiname maistą ir sukuriame naujus virtuvės šedevrus – jie suteikia mėgstamiems patiekalams išskirtinį skonį, o neretai ir priverčia draugus prašyti „slaptojo recepto“, kuris dažnai glūdi netikėtame prieskonių mišinyje. Azijoje atrasti prieskoniai greitai buvo pastebėti europiečių, o dabar jie yra neatsiejama maisto gaminimo dalis.

Prieskonių rūšys

Pasaulyje prieskonių rūšys skaičiuojamos tūkstančiais, tačiau ko gero labiausiai žinomos ir Lietuvoje paplitusios įvairios prieskoninės žolelės ir tokie prieskoniai, kaip pipirai, druska, karis, aitriosios paprikos, ciberžolė, kmynai, gvazdikėliai, lauro lapai, čiobrelis, kardamonas ir kiti panašaus tipo prieskoniai. Dažnai žmonės užsiaugina prieskoninių žolelių (krapų, kmynų, mėtų) ar prisirenka jų patys (pavyzdžiui, čiobrelių). Taip ne tik nekyla klausimų dėl ekologinių prieskonių savybių, bet ir pačios žolelės išsaugo unikalias savo prieskonines savybes ilgiau, nes yra džiovinamos natūraliu būdu.

Kaip žinoti ar prieskoniai švieži?

Apie prieskonių šviežumą retai kada susimastome, tačiau, kaip ir visi produktai, jie turi savo galiojimo laiką. Jeigu prieskoninius perkate gamintojo pakuotėse, tuomet galiojimo data yra nurodyta, tačiau net ir ji kartais gali apgauti. Pilkšvą atspalvį turintys prieskoniai signalizuoja, kad jie nėra švieži ir jų vartoti nepatariama. Nors tikimybė, kad apsinuodysite prieskoniais maža, tačiau jų perteikiamas skonis bus pakitęs, todėl sugadinsite gaminamą patiekalą, neišgausite tokio rezultato.

Tinkamas prieskonių laikymas labai svarbus

Pagrindinės taisyklės taikomos prieskonių laikymui: sandarumas, vėsi ir tamsi vieta. Prieskonių skleidžiamas aromatas dažnai yra labai stiprus, todėl atskira jų laikymo vieta, kaip dėžutė ar spintelė, yra gera išeitis, norint apsaugoti nuo intensyvių kvapų kitus maisto produktus. Pavyzdžiui, kava ar arbatžolės labai lengvai perima kvapus, todėl prieskonių šalia šių produktų statyti nepatartina.

Susikurkite mėgstamų prieskonių mišinius patys

Nors perkami prieskonių mišiniai yra labai populiarūs, tačiau ekspertai pataria naudoti šviežias prieskonines žoleles, prieskonius arba susikurti natūralių prieskonių mišinį patiems. Prieskoniai, parduodami ne specializuotose parduotuvėse, savo sudėtyje turi daugiau konservantų ir skonio stipriklių, taip pat juose dažnai yra itin daug druskos. Tuo tarpu kuriant savo prieskonių mišinius, žinosite, ką į juos dedate. Pasirinksite patinkantį sūrumo, aštrumo ar kartumo lygį, todėl Jūsų gaminami patiekalai turės unikalų skonį.

Jei ieškote kokybiškų prieskonių, apsilankykite prekybos miestelyje „Urmas”, kur Rytinėje ir Vakarinėje galerijose rasite ne tik visiems pažįstamų, bet ir itin egzotiškų prieskonių, kuriais galėsite pagardinti savo patiekalus.